在“蒋伙计”大麻花的生产车间里，加工作坊的工人们正熟练地搓着面团，她们都是经验丰富的“老伙计”。在她们的手中，面团被搓成七股、九股，经过多次扭转抻拉折叠，最后拧成大麻花的形状，整齐地放在盘中。

“炸麻花最重要的是油温，温度太高的话，炸出来的麻花味道会苦，所以待到起油锅咕嘟地冒小泡，就开始把麻花下锅。30分钟的小火油炸后，沥油捞出金黄的大麻花，沾上古法熬制的糖浆，在芝麻堆里再滚上一圈，酥脆绵密的‘蒋伙计’大麻花就诞生啦。”作坊工人介绍说。

“蒋伙计”大麻花一直秉承着匠心手作的工艺，深受当地老百姓的喜爱，是颍上特产之一。